H Εύη Μαντζουράνη έχει σπουδάσει Οργάνωση και Διοίκηση Επιχειρήσεων και κατέχει μεταπτυχιακό τίτλο στην Διοίκηση Ανθρώπινου Δυναμικού του Οικονομικού Πανεπιστημίου Αθηνών. Η ίδια είναι πιστοποιημένη Coach από το Εθνικό και Καποδιστριακό Πανεπιστήμιο Αθηνών ενώ παράλληλα έχει εργαστεί σε πολυεθνικούς οργανισμούς στην Ελλάδα και στο εξωτερικό σε ρόλους ευθύνης στον χώρο των Ανθρώπων και Κουλτούρας. Σήμερα κατέχει τον ρόλο της Ανώτερης Διευθύντριας  Διαχείρισης Ταλέντων Νοτιοανατολικού Τομέα Ευρώπης στην εταιρεία Παπαστράτος.