Ο Σταύρος Μήτσης είναι Διευθύνων Σύμβουλος του Ομίλου Μitsis, της μεγαλύτερης ιδιόκτητης ξενοδοχειακής αλυσίδας στην Ελλάδα. Είναι κάτοχος πτυχίου Οικονομικών από το Εθνικό και Καποδιστριακό Πανεπιστήμιο Αθηνών και από το 2001 έχει αποκτήσει ολιστική εμπειρία στον κλάδο της Φιλοξενίας και του Τουρισμού, έχοντας εργαστεί σε όλα τα επίπεδα μιας ξενοδοχειακής μονάδας. Ο Σταύρος Μήτσης είναι επίσης Μέλος του Διοικητικού Συμβουλίου της Marketing Greece από το 2017, του ΣΕΤΕ | Σύνδεσμος Ελληνικών Τουριστικών Επιχειρήσεων από το 2020, του Ελληνικού Οργανισμού Τουρισμού και της Ένωσης Ξενοδόχων Ρόδου από το 2023 και της Ένωσης Ξενοδόχων Αθηνών – Αττικής και Αργοσαρωνικού από το 2024.